O Sistema Faeb/Senar promoveu o primeiro Módulo da Consultoria Master em Cafeicultura. A capacitação teve foco na qualificação técnica e na melhoria dos resultados da cafeicultura assistida pela Assistência Técnica e Gerencial (ATeG). O módulo I foi voltado aos temas pré-colheita, colheita e processamentos iniciais do pós-colheita do café.
A capacitação foi realizada no município de Ibicoara, reunindo técnicos de campo da ATeG/Senar que atuam nas regiões coordenadas por Stenilson Nascimento, Leylla Neves e José Márcio. O treinamento foi conduzido pelo instrutor Rodolfo Moreno e contou com atividades teóricas e práticas desenvolvidas em dois espaços estratégicos: o Sindicato dos Produtores Rurais de Ibicoara e a Fazenda Igaraçu.
Durante os cinco dias de formação, os participantes aprofundaram conhecimentos fundamentais para a obtenção de cafés de maior qualidade, agregação de valor ao produto e melhoria dos resultados nas propriedades atendidas pela assistência técnica.
Formação técnica conectada à qualidade do café
A programação foi dividida entre aulas teóricas e atividades práticas, permitindo aos técnicos uma imersão completa nas etapas que impactam diretamente a qualidade final da bebida. No conteúdo teórico, foram abordados temas relacionados à anatomia e à composição química dos frutos do cafeeiro, demonstrando como essas características influenciam o perfil sensorial do café.
Os participantes também estudaram propriedades físicas e térmicas dos frutos e grãos, conhecimentos fundamentais para processos eficientes de secagem e armazenamento. Outro tema de destaque foi a análise dos fatores pré-colheita que interferem na qualidade do café, possibilitando aos técnicos identificar estratégias de manejo que favorecem a produção de cafés com maior valor agregado e potencial de mercado.
Atividades práticas reforçaram o aprendizado no campo
Na etapa prática, os técnicos participaram de atividades voltadas à colheita para qualidade, incluindo a identificação do ponto ideal de maturação e a aplicação de metodologias para avaliação do percentual de frutos maduros. A programação também incluiu visitas técnicas e discussões sobre estruturas e boas práticas de secagem do café, etapa decisiva para a preservação da qualidade do produto.
Os participantes ainda aprofundaram conhecimentos sobre os diferentes métodos de processamento e secagem, compreendendo as particularidades de cada técnica, seus custos operacionais, exigências estruturais, uso de água e impactos na qualidade sensorial da bebida.
Outro destaque da consultoria foi a prática voltada aos microrganismos, fermentações e qualidade do café. Durante a atividade, os técnicos acompanharam experimentos de fermentação com frutos verdes e maduros, ampliando a compreensão sobre os processos microbiológicos e seus efeitos nas características sensoriais do café.
Os conhecimentos adquiridos contribuirão para fortalecer a atuação dos técnicos junto aos produtores rurais, especialmente na tomada de decisões relacionadas à colheita, processamento e armazenamento do café. A expectativa é ampliar a produção de cafés de maior qualidade, reduzir perdas no pós-colheita, agregar valor à produção e ampliar oportunidades de acesso a mercados diferenciados.
Próximo módulo já está programado
Dando continuidade ao processo de capacitação, uma nova edição da Consultoria Master já está prevista para este ano. O próximo módulo abordará os temas pós-colheita, industrialização e mercado, ampliando os conhecimentos dos técnicos sobre agregação de valor, comercialização e oportunidades para a cadeia produtiva do café.
